Αν μάλιστα το καλύψετε και με λιωμένη κουβερτούρα, σίγουρα δεν θα βρει την επόμενη μέρα του Πάσχα!
Υλικά
50 γρ. Μαγιά Νωπή
½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
1 κιλό Αλεύρι για όλες τις Χρήσεις
1½ κουτ. γλυκού Μπείκιν Πάουντερ
1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο
250 γρ. βούτυρο μαλακωμένο, σε κυβάκια
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
2 αβγά + 4 κρόκους, χτυπημένα
1 κρόκο αβγού διαλυμένο με λίγο νερό για το άλειμμα
Για τη γέμιση
2 φακελάκια Κουβερτούρα σε Σταγόνες
Διαδικασία
Διαλύετε τη Νωπή Μαγιά στο νερό, προσθέτετε 1 φλιτζάνι αλεύρι και χτυπάτε το χυλό έως αυτό γίνει λείος. Σκεπάζετε και αφήνετε το χυλό σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Ζεσταίνετε ελαφρά σε κατσαρολάκι το γάλα με τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Όταν το μίγμα γίνει χλιαρό, προσθέτετε τη φουσκωμένη μαγιά, το αλάτι και τα χτυπημένα ολόκληρα αβγά με τους κρόκους.
Προσθέτετε στο μίγμα το Αλεύρι για όλες τις Χρήσεις ώστε να γίνει η ζύμη μαλακότερη από του ψωμιού (πρέπει να ξεκολλάει από τα χέρια και να είναι μαλακή). Ζυμώνετε καλά στο μίξερ με τον γάντζο ή στο χέρι για λίγα λεπτά, σκεπάζετε και αφήνετε να μείνετε σε ζεστό μέρος έως αυτό διπλασιαστείτε σε όγκο, για 1½ ώρα περίπου.
Ξαναζυμώνετε τη ζύμη και την κόβετε στα 3 ή στα 4. Πλάθετε κάθε ζυμάρι σε μακρόστενο σχήμα, το πλαταίνετε με τα χέρια σας και ρίχνετε πάνω από μισό φάκελο Κουβερτούρα σε Σταγόνες. Τις πατάτε με τα χέρια να ενσωματωθούν στη ζύμη και ύστερα τυλίγετε σε ρολό. Πλάθετε με αυτά τα ρολά κοτσίδες ή στεφάνια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και αφήνετε τα τσουρέκια σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί για ένα μισάωρο να φουσκώσουν ξανά. Τα αλείφετε με τον διαλυμένο κρόκο του αβγού και τα ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά το καθένα.
Ξεφουρνίζετε τα τσουρέκια και αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα τυλίξετε σε σελοφάν για να διατηρηθούν μαλακά.
